Arrabbiata

Sauce tomate, piment, olives, grana padano

De la Vallée

Lard du Val-d’Illiez, fromage d’alpage, crème

Napoli

Sauce tomate, grana padano

Pesto bufala

Pesto, mozzarella di bufala, pignons de pin, grana padano

Puttanesca

Sauce tomate, câpres, anchois, piment, grana padano

Truffe et coppa

Crème de truffe, coppa, grana padano

Vegetariana

Sauce tomate, légumes du moment, tomates confites, grana padano

Assiette d'antipasti

Mortadelle à la pistache, jambon de Parme, salsiccia piccante, bresaola, pesto rouge, olives, Pecorino et focaccia nature

Burrata & fleur de sel au poivre de Kampot

Mousse de tomates, huile d'olive, pain grillé

Focaccia à l'origan & huile d'olive

Focaccia au beurre persillé

Focaccia au lard de Colonnata

Salade mêlée

Salade verte

Tartare de saumon (CH) du moment

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Linguine alle vongole

Palourdes, sauce tomate, ail, pointe de piment (selon arrivage)

Pappardelles fraîches à la truffe noire

Crème ciboulette, truffe noire, grana padano (servies avec ou sans coppa)

Pasta salade ALTA

Rigatoni servis froids, pesto alla Calabrese, stracciatella, chiffonnade de lard grillé, graines de courges et pignons de pin

Pavé de saumon rôti

Risotto, beurre blanc, ratatouille

Poulpe en salade

Roquette, vinaigrette pimentée. tomates cerise, oignons rouge, pommes de terre ail & persil

Risotto du moment

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Tagliata de boeuf (CH) 220 gr.

Servie avec pommes de terre au beurre maître d'hôtel, roquette, grana padano, pignons de pin, pesto, tomates cerises rôties

Tartare de bœuf (CH) façon ALTA 180gr.

Grana padano, câpres, cornichons, pesto vert & rouge, pignons, roquette, pommes de terre ail & persil, focaccia nature

Tartare de saumon (CH) du moment

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Vitello tonnato

Epaule de veau cuit à basse température servi froid, sauce thon câpres & anchois, pommes de terre ail & persil, roquette

ALTA

Sauce tomate, mozzarella, mascarpone, jambon de Parme, roquette, tomates cerises

Bresaola

Sauce tomate, mozzarella, bresaola, roquette, feta, confiture de figues

Bufala

Sauce tomate, mozzarella, grana padano, coppa, roquette, mozzarella di bufala, pesto

Burratina

Crème, burrata, pistaches torréfiées, mortadelle à la pistache, tomates cerises, roquette

Capra & Miele

Crème, mozzarella, fromage de chèvre, noix, miel de la Vallée d'Illiez, oignons rouges

Champérolaine

Crème, mozzarella, lard de la Vallée d’Illiez, oignons rouges, fromage d’alpage

Diavola

Sauce tomate, mozzarella, chorizo

Funghi

Sauce tomate, mozzarella, champignons, ail, ciboulette

Margherita

Sauce tomate, mozzarella, origan de la Vallée

Napolitana

Sauce tomate, mozzarella, anchois, câpres, olives

Parma

Sauce tomate, mozzarella, roquette, jambon de Parme, grana padano, olives

Pollo

Sauce tomate jaune, mozzarella, poulet (CH), oignons rouges, poivrons, herbes de Provence

Prosciutto

Sauce tomate, mozzarella, jambon blanc

Quattro formaggi

Sauce tomate, mozzarella, chèvre, fromage d’alpage, gorgonzola

Vegetariana

Sauce tomate jaune, mozzarella, olives, aubergines, poivrons. tomates cerise, mélanges de graines torréfiées, herbes de Provence

Veneziana

Sauce tomate, mozzarella, jambon blanc, champignons, olives

Vesuvio

Sauce tomate, mozzarella, chorizo, olives, oignons rouges, salciccia picante, merguez, poivrons

Assiette de légumes, jambon blanc ou poulet & pommes de terre sautées

Pasta Pesto ou Sauce tomate

Sauce au choix

Petite pizza

Margherita ou prosciutto

Affogato

2 boules vanille, espresso, Chantilly

Glaces & sorbets arrosés

(2 boules avec alcool)

Mi-cuit au chocolat 70%

Servi avec glace vanille & caramel au beurre salé

Sélection de Glaces & Sorbets artisanaux

Tartelette aux fruits

Selon l'envie de notre équipe!

Tiramisù du moment